Limburgs zoervleisj

Limburgs Zoervleisj, ofwel zuurvlees, is een traditioneel Limburgs stoofgerecht en bij velen geliefd. Het gerecht dankt zijn naam aan het feit dat het vlees in azijn en specerijen wordt gemarineerd. Het vlees is echter niet zuur maar wordt door het marineren in azijn heel zacht. Ik laat het vlees lekker lang stoven en de stoof krijgt een zoetje door de toevoeging van peperkoek en appelstroop.Deze Limburgse vleesstoof wordt bijna altijd gegeten met verse friet. Ik serveer deze heerlijke vleesstoof met homemade gebakken aardappelen uit de oven en een homemade dip met verse bieslook.

Leuk feitje: De Romeinen lieten hun vlees bij vervoer in kruiken met azijn leggen om het vlees langer te kunnen bewaren. Het vlees kon je daardoor langer conserveren maar werd er ook ongelooflijk zacht van. Vleesmarinades bevatten daarom vaak een beetje azijn.

Ingrediënten: rundvlees(duurzaam)ui, laurierblad, kruidnagel, azijn, zout, peper, zonnebloemolie, roomboter, ontbijtkoek,  appelstroop , jeneverbessen, aardappel, yoghurt, verse bieslook, mayonaise, knoflook, paprikapoeder, suiker, runderfond.

Allergenen: melk, lactose, gluten, ei ( in dip), selderij (in fond)

Oven: 25-30 minuten op 180 graden met aluminiumfolie (voorkeur van Maris)

Magnetron: 2-3 minuten met magnetrondeksel 750W

∗ in vriezer nog 2 maanden houdbaar