Rendang met vers geraspte en geroosterde kokos

Heerlijke Aziatische maaltijd! Authentieke rendang met vers geraspte kokos. Deze versie staat niet voor niets op nummer één bij de locals. De vers geraspte kokos wordt eerst door mij geroosterd en daarna pas in de rendang verwerkt. Dat geeft echt een heerlijke volle smaak. Ik serveer de rendang op een bedje van basmatirijst met verse bladpeterselie en gebakken uitjes als topping. Als sidedish een heerlijke gezonde salade van peultjes en sperziebonen.

Indien u liever koriander heeft kunt u dat aangeven bij de bestelling. Indien u van een beetje spicy houdt serveer ik de rendang met rode peper als topping.

Ingrediënten:  ui, knoflook, gember, gedroogde chilipepers, peper, zout, rundvlees(duurzaam), rijstolie, palmsuiker, vers geroosterde geraspte kokos, kaffir limoenblaadjes, tamarindepasta, citroengras, kardemom, steranijs, kaneelstokjes, kokosmelk, verse rode peper, verse bladpeterselie.

Allergenen: 

Oven: 20-25 minuten op 180 graden, goed afgedekt met aluminiumfolie.

Magnetron:  2-3 minuten met magnetrondeksel 750W(voorkeur van Maris) Tip: Druppel een beetje water op de rijst om de rijst fluffy te houden.

∗  in vriezer nog 2 maanden houdbaar